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Directeur de la thèse FINE Gary Alan, OBERTI Marco Publié en 2020-12-17
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La thèse porte sur les jugements et les pratiques relatifs à l’alimentation, en considérant la stratification sociale et spatiale des contextes de vie. Les terrains d’enquête sont Paris et Chicago. La méthode est ethnographique et contextuelle. Le premier chapitre analyse les goûts et les pratiques culinaires des immigrés de première et de deuxième génération à Paris et à Chicago. Ils partagent un goût pour les produits frais, créent des pratiques culinaires qu’ils qualifient de simples et identifient des points communs et des singularités entre cuisines. Ils redéfinissent ainsi « la bonne alimentation quotidienne » comme de la cuisine simple fondée sur des produits frais. Le deuxième chapitre étudie l’accès à l’alimentation et les pratiques d’approvisionnement d’habitants de quartiers mixtes de la métropole parisienne. Les immigrés de première et de deuxième génération perçoivent la métropole comme un environnement riche et varié et associent la mobilité à l’auto-efficacité ; leur approvisionnement s’étend sur la métropole. Les natifs perçoivent leur quartier comme déficient et construisent une valeur morale de proximité ; leur approvisionnement se centre sur leur quartier. Le troisième chapitre s’intéresse aux pratiques de jet de pain rassis dans deux contextes urbains français. Dans les cités, la plupart des habitants le mettent à la poubelle, d’autres le suspendent aux grilles et d’autres le jettent par terre. Dans les quartiers centraux, tous les habitants le mettent à la poubelle. Ceci s’explique par trois caractéristiques de l’urbanité des cités : des espaces inutilisés, un sentiment de pessimisme communal et une opposition binaire entre communalité et aliénation.

in Appetite Publié en 2020-12
GIACOMAN Claudia, Instituto De Sociología Pontificia Universidad Católica De Chile)
LHUISSIER Anne
BÓRQUEZ Ignacio, Instituto De Sociología Pontificia Universidad Católica De Chile)
DEVILAT Denisse
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People eat on a regular schedule, at times that are shared within a society, and with others. While this phenomenon is theoretically formulated in sociological literature, few empirical studies have tested it, and the available evidence is incomplete. Against this backdrop, this article analyzes the association between meal synchronization and commensality using representative survey data in Santiago and Paris. We hypothesize that commensality influences having meals on a regular schedule because sharing a meal with others needs synchronization. Nevertheless, the strength of this association might be different across the two metropolises given the singular social value of gastronomy in French culture. Using logistic and multinomial regression models, we find that in both metropolises, sharing meals with others more frequently is positively associated with having meals in synchronized timeslots. Next, we find differences between Santiago and Paris. In Paris, commensality is associated with synchronization in all three shared timeslots, and in Santiago, in the midday and the evening slots. Besides, in Paris, sociodemographic characteristics have a stronger effect on synchronization than in Santiago. We interpret those differences as explained by variations in the social norms around food practices. Ultimately, our findings contribute to challenging the thesis of food modernity from an empirical and global perspective.

¿Qué melancolía siente el inmigrante? En el cuento “Esbjerg, en la costa” de Juan Carlos Onetti, la protagonista Kirsten cosifica, idealiza, y generaliza su país de origen.

in Gastronomica Publié en 2020-11
FINE Gary Alan
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In those neighborhoods that epidemiologists identify as “food deserts,” access to food is difficult and limited to unhealthy options, whereas in “food oases,” access to healthy food is easier and widely available. Based on ethnographic fieldwork in Mexican Chicago, this article moves from the deterministic, spatial frameworks of food deserts and food oases toward a meaning-centered framework of residents' creation of food access and acquisition. Many residents feel that, given the metropolitan structure of Chicago, they can access the resources necessary for their gastronomic lives. Further, they do not conceive of food access as embedded in a static environment but as created from their activities and their opportunities for mobility. They treat the wider Chicago metropolis as their community, particularly areas that are easily accessible by car. Immigrants explain that they can find products from their homeland. They report that compared to past decades, the availability of Mexican products is greater today: both a larger variety of products and an increased diversity of outlets that sell these products. These findings suggest that in the case of Mexican Chicago, the dual imageries of food desert and food oasis are inadequate. Residents highlight access to transportation and the presence of stores that cater to a wide variety of eaters.

in Revista Levadura Publié en 2020-11
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Coline Ferrant traza toda una crónica sobre la relación entre José Saramago y Cuba, y cómo, luego de empatar con la ideología política de Castro, en 2003 se da una ruptura: "Hasta aquí he llegado. Desde ahora en adelante Cuba seguirá su camino, yo me quedo.”

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¿Para qué sirven los partidos políticos? Para pensarlo, traigo a colación un planteamiento clásico de la ciencia política: el del politólogo estadounidense Seymour Martin Lipset (1922-2006). En su obra destacan el concepto de “clivaje” (una división profunda y permanente entre grupos sociales, fundada en un conflicto histórico) y contribuciones a la “teoría de la modernización” (la cual explica que el desarrollo socioeconómico es una condición fundamental para la democratización). Y, de manera —aquí y ahora— provocativa, propuso la pregunta: ¿son indispensables los partidos políticos? La respuesta rotunda es: sí. Teóricamente, los partidos políticos cumplen tres funciones democráticas: la garantía de los derechos y del pluralismo político, la representación de la sociedad en su pluralidad y la promoción de la sociedad civil. Empíricamente, en perspectiva comparada, la estabilidad del sistema de partidos plantea retos distintos en los países de la “tercera ola de la democratización”4 y en los países occidentales.

in Meridional. Revista Chilena de Estudios Latinoamericanos Publié en 2020-09
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in Revista Levadura Publié en 2019-10
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Luciano Canfora es filólogo clásico e historiador del mundo antiguo; fue miembro del Partido de los Comunistas Italianos. En La democracia. Historia de una ideología, hace un análisis histórico de la democracia como ideología, es decir atento a sus usos y sentidos. Abarca una serie de preguntas: ¿cuál es el sistema electoral más democrático? ¿Es el sufragio universal la panacea? ¿Cumple la democracia con la promesa de otorgar el poder al demos? ¿Vivimos actualmente en sociedades en las que dominan ideas democráticas? El análisis también brinda la oportunidad de falsificar creencias acerca de ciertos periodos históricos, en particular la Antigua Grecia y las democracias populares.

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