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Le foie gras sous la mitraille

 

Notice

Type:   Compte-rendu d’ouvrage
 
Titre:   Le foie gras sous la mitraille
 
Auteur(s):   Ferry, Mathieu - Sciences Po (Auteur)
 
In:   La Vie des Idées
 
Date de publication:   2017-10
 
Éditeur:   FRANCE
 
Mots-clés:   [fr] gastropolitique, gastronationalisme, patrimoine alimentaire, foie gras
 
Résumé:   [fr] Si, en France, le foie de canard est au cœur d’un puissant nationalisme gastronomique, c’est aux États-Unis le cheval de Troie des militants de la cause animale. Sociologie comparée des pratiques et des morales alimentaires de part et d’autre de l’Atlantique.
 
 

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